４：「たたみ」「切り」

広げた範囲に打ち粉を充分ふり広げる。

私は3枚にたたむので、 １／３を巻き残して折り返す。 巻き込んでいるので残りの長さが解りません。 最初は適当な長さで折り返します。

さらに打ち粉をふり‥

残りを広げる。 これで３枚重ねになっています。

左半分に打ち粉をして、 右半分を重ねます。

さらに打ち粉をして、

２つ折りにします。 ３つ折り×２×２で１２枚重ねになっています。

まな板に打ち粉をし、 （生地とまな板の滑り止めの為です） 最後の折り目を手前にして、のせます。 （包丁は多少前方へ押しながら切ります。 そのため手前に背を置いた方がきれいに切れます）

さらに打ち粉をして、 こま板を乗せ、切り始めます。

切った面は優しく持って こま割り（切断面にも打ち粉をつけます） また、余分の打ち粉をふるいおとします。

終わり近くでこま板が傾くのを補正するため、 丸棒を補助に使っています。 （完全に私独自流）