確かに曲ってのは、一日やそこらで作れるものではないです．（最初は．）
しかし、慣れれば簡単に作れちゃいます．（絶対に妥協できない人なら別だけど．．．笑）
なぜなら．．．

・コードなどの音楽的知識が無くても作れる．
・演奏能力が無くても作れる．
・楽器のことを知らなくても作れる．
・音源に頼れば凄くいい音の曲が作れる．

からです．
ですから、アナタもやってみてはいかがですか？
上に当てはまらないものがある場合は、少なくとも私以上の曲が生まれる可能性大です．
ここまでで、「作ってみたい」と思われた方は、「作曲講座」を見て下さい．
とりあえず曲らしきものが作れるかと思います．
（分からないことが有りましたら掲示板などに連絡を下されば出来る限りお教えします．
MIDIの事は普通の人よりは知っていると思いますが、音楽的な事には
答えられないかも？．．．笑）

・楽器別のリアルタイムでの入力．
・一音(または和音)ずつ楽器で入力していくステップ入力．
・一音ずつ音のパラメータ(数値)を入力していくイベント入力．
・一音ずつ音符で入力していく譜面入力．
・一音ずつバー入力していくピアノロール入力．

などがあります．
これらを単独で使ったり、複数を駆使したりして入力します．

音のデータ的には、音の高さ(音階)、音の強さ(音量)、音の長さ、発音のタイミング
(何小節目に音を出すか)などが含まれます．
(注、入力方法によっては全てのパラメータが一度に入力されます．）
あとは楽器を選んだり、全体のバランスを整えたりするだけです．
もちろん、高度な技術を擁すれば更に高度なことも出来ます．

で、全くの素人におすすめなのがピアノロール入力です．
ピアノロールの入力方法は第一章 メロディ編にあります．
ピアノロールならクリック(ダブルクリック)や、ドラッグするだけで音のデータ入力を
行えます．コンピュータを使える人ならまず出来無い人はいないと思います（笑）．

とにかく作業に時間はかかりますが、慣れれば数時間である程度の曲が作れます．
まずは短く、ピアノだけの曲でもいいと思います．

ぜひ、MIDI作曲を始めませんか？

先ほども書きましたが、音楽好きならやめられなくなりますから．．．（笑）
音楽が好きなだけで、曲が作れる．それが、MIDIです．