"蕎麦の薬味" は勿論、"酒の肴" や "御飯のおかず" 等にも使えます。
蕎麦米を味噌等と和えるのですが、最後に表面を少し焦がすと美味しくなります。
ほう葉の上にのせて焼けば "飛騨風" になる？？

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