家系ラーメン




家系ラーメンの「家系」とはなんなのか？

もともとは「吉村家」の流れを汲むラーメン屋のことで、「〜家」という名称の店が多いので「家系」と呼ばれる。
味は醤油豚骨で、太目の麺に焼豚１枚・海苔３枚・ほうれん草が乗る。また、鶏油を入れるため、横浜独自の味となっている。

サイズ（大・中・ふつう）
麺の茹で加減（固め・ふつう・柔らかめ）
味（薄め・ふつう・濃いめ）
油（多め・ふつう・少なめ・なし）

を、好みによって変えられるのも「家系」の特徴のひとつである。
店によって「ふつう」の味が異なるのでその辺が面白い。

さて、横浜駅付近の過去の経験を整理。
家系の総本山、「吉村家」はひどい。食えたもんじゃない。あんな店に並んでる人の気が知れない。
おそらく、ナベの中には裏ビデオが入っているんだろう。
その近くの「横浜家」。家系と思いきや、偽家系。つまり、フェイク。虎の威を借る狐。評判悪すぎて食べる気にならない。
ちょっと離れて「中島家」。チャーシューでおなかいっぱいになった。分厚すぎ。味はそこそこ。


というわけで今日はスカイビルの１０Ｆにある「壱八家」に行く。
家系にしてはさっぱり味。家の近所の中華料理屋のラーメンの味がした。懐かしい味だった。
エスカレーターに乗っていて思った。ＴＡＣとＬＥＣはまぎらわしい。（ともに資格系の専門学校）

「吉野家」「すき家」は牛丼屋。「林家」は落語家。は家系ではないので注意！



ということで、気に入っている順番↓。

１壱八家（東戸塚）うまい　ニラをトッピングできる。
２壱八家（横浜）そこそこ　うずらの卵が特徴
３武蔵家（吉祥寺）あたりのときはうまい　はずれのときはダメ
４環２家（下永谷）不覚にもうまかった（爆）
５濱壱家（星川）濃い
６中島家（横浜）濃い　チャーシューかたい
７六角家（東白楽）ふつう。特徴なし。
８ＯＮＯＭＩＴＩ（保土ヶ谷）ふつう（良くも悪くも）
９寿々喜家（上星川）薄い
10町田家（新百合ヶ丘）薄い　つけ麺がある
11大進（和田町）家系っぽい味　チャーシューうまい
12本牧家（下永谷）味がわからんくらい薄い　スープ熱すぎてやけどした。
13吉村家（横浜）ダメ　ふつうのしょうゆラーメンだった
14おーくら家（東神奈川）ダメ
15光家（天王町）ダメ
16主水（もんど）家（天王町）ダメ
17横浜家（横浜）ダメ　そもそも家系じゃないし


2001/06/26

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