刺身では、ぶり（６０ｃｍ超え）は、脂が乗りすぎ、敬遠する人もいる。 照り焼き・・・厚めの切り身に、６〜７ｍｍ間で切れ目をいれ、２本の串を末広で打ち、強火の遠火で、７，８分火が通ったら、醤油、味醂、酒を煮詰めたたれをつけて、乾かすように３回ほど焼く。 あらの煮付け・・・水洗い、霜降りしたあらと大根を水と半量の酒で、落とし蓋をして１５分ほど煮、味醂、砂糖、醤油を加え、煮汁が1/3になるまで煮付ける。 ぶり皮なます・・・皮に塩をふり、焼く。大根、人参、皮を千切りにし、二杯酢にゆずなどを入れ和える。 　なお、釣りの対象としては、ガンドブリは６０ｃｍを超えるものをいうと思われる。

春〜夏に日本列島を北上し、北海道、オホーツク海に達し、秋〜冬に南下する。 関東・・・ワカシ、イナダ（伊奈多　３０〜４０ｃｍ）、ワラサ、ブリ。 関西・・・ツバス（津波須）・ワカナ（和加奈）、ハマチ（波万智）、ワラサ・メジロ（眼白　４０〜６０ｃｍ）、ブリ。 脂（あぶら）が多く、あぶらの上をとった「ぶら」が転じて「ブリ」になったと貝原益軒は書いている。 引きは強烈で水面に来ても走る。４０ｃｍを超えると、より精悍な顔つきになる。５０ｃｍ以上はまだ釣ってない。 寒ぶり、鰤街道が有名。 富山のブリ出世表 （市場でのもの） 呼び名 大きさ（体長、体重） 年齢 コズクラ・ツバイソ フ　ク　ラ　ギ ハ　　マ　　チ ガ ン ド ブ リ ブ　　　　　リ �� �� 約32ｃｍ 500ｇまで 約40ｃｍ 1ｋｇまで 40ｃｍ級 1〜2ｋｇ 50ｃｍ級 約4ｋｇ台まで 60ｃｍ級 5〜6ｋｇ台 70ｃｍ級 7〜8ｋｇ台 80ｃｍ級 9〜10ｋｇ以上 当歳 当歳 当歳〜満１歳 満１歳 満１歳〜満2歳 満2歳 満3歳〜 がんど（木挽き鋸、６０〜７０ｃｍ） ガンドブリの名の由来 写真はヤフオクからの転載です